蒙古总统用3万只羊支持中国抗疫,可知蒙古人最喜欢吃的石头烤肉_金亚洲首页_金亚洲注册_金亚洲官方网站

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最近蒙古国总统访问中国,并捐赠3万只活羊,表达对中国抗疫的支持。

蒙古国总统访问中国只有半天时间,但回国就直奔第二医院自我隔离两周。这个特殊时期,总统的到来和捐赠,感动了无数的中国人。

而蒙古国赠送3万只羊也引起热议,其中很多人都在畅想蒙古羊怎么吃才最好。我想起去年在中蒙边境锡林郭勒游玩时,遇到了一位来自蒙古国的厨师阿荣宝力道,他给我做了一道非常好吃的“石头烤肉”,并说这是蒙古国最喜欢的羊肉吃法,堪称国菜。

蒙古总统用3万只羊支持中国抗疫,可知蒙古人最喜欢吃的石头烤肉

阿荣宝力道来自蒙古国首都乌兰巴托,今年38岁。他学过了八年的厨师,不仅蒙餐,还会西餐,一直在蒙古国从事餐饮工作。

问他为什么来中国?

他说喜欢中国,就自己学了一点汉语,后来朋友介绍就来这边工作了,在阿苏的“草原之家”做厨师,给游客做正宗的蒙古国餐饮。

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阿荣宝力道说来中国可以多挣一些钱,一个月可以赚3000多元,而蒙古国现在厨师工资不高,只能挣2000元左右,他说多挣一些钱,也可以让妻子和孩子的生活好一些,他现在有一个女儿,妻子又怀孕了。

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其实这里距离二连浩特很近,可以坐火车去乌兰巴托,他一个月可以回家一次,在中国也是挺方便的。

阿荣宝力道说蒙古国人喜欢吃牛羊肉,虽然也吃一些米饭和面包,但最多的还是吃肉,由于蒙古国的地域大,草原多,牛羊也多,价格便宜,相当于中国牛羊肉价格一半多一些。

阿荣宝力道说蒙古人虽然很喜欢吃羊肉,但做法简单,没有中国这么复杂和多样,他说蒙古国最喜欢羊肉的吃法,是石头烤肉,这是过年节家家都要做的。

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所谓石头烤肉就是把烧红的石头和羊肉放在一起闷熟,这是一种最古老的方法,在蒙古国依然受人喜欢。

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具体做法,先把羊肉切成小块。把石头烤热,在分层同石头一起放进专用的烤肉锅里,同时把切好的胡萝卜和土豆也放进去,刚好一满锅。

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最后他又加上了一些盐,而没有用别的佐料,完全是沿袭着古老的自然做法,也是食材本真的味道。

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这种烤肉用的石头最好是用牛粪火烤热,那才是最好吃的。阿荣宝力道开始怕我们接受不了,想用电烤炉烤石头,说味道要差很多。我们要求他也要用牛粪烧石头,看看原始方法,他又在牛粪上加了一些木材,这样石头热的快一些。

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放好食材,盖上严密的盖子,然后锁紧,还要在牛粪上烤30分钟,其实这个锅密封非常好,本身就是“压力锅”, 时间到了还要放置30分钟来冷却,同我们使用高压锅的原理是一样的。

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阿荣宝力道的“石头烤肉”做好了,并没有特别浓烈的香料味道,但保持了食材最原始的风格,肉刚刚好,口感有韧性,而越嚼越有味道,香留在最后了。

他说石头烤肉是蒙古国过年节必吃的一道菜,是蒙古的“国菜”了。

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